Fumoir Saint-Antoine

Niché dans les hauteurs du bucolique rang
Saint-Antoine Nord à Baie-Saint-Paul, le Fumoir
Saint-Antoine est un rendez-vous incontournable.
Johane et Serge proposent de délicieux poissons
fumés selon une tradition amérindienne actualisée, soit le fumage sur planchette de bois. Ce fumage à froid, précédé d’une salaison à sec, est garant d’un goût et d’une texture unique. Les arômes d’érable et d’arbres fruitiers se marient à un délicat assemblage de fines herbes, de sel et de sucre… Ici, contrairement à la plupart des autres fumoirs, on utilise que du saumon de l’Atlantique frais provenant de la Côte Est canadienne.

Les adeptes se faisant de plus en plus nombreux,
les propriétaires ont modifié leurs installations
au printemps 2010 afin de pouvoir répondre à la
forte demande. On peut dorénavant retrouver ces produits artisanaux de qualité à plusieurs endroits au Québec. Saumon fumé, truite fumée et rillettes sont disponibles sur place.

Activités d’interprétation possibles sur réservation.